Flipp eller flopp - i matens underbara värld

Jag fattar inte vad som har hänt. Mitt omdöme när det gäller desserter har fullständingt havererat. Jag kan inte lita på mina smakförnimmelser längre. Har fler än en gång på senaste tiden lyckats göra riktiga bottennapp i val av dessert. I grund och botten vet jag vad det handlar om. Förr var choklad min ledstjärna och vän. Detta har jag börjat frångå. Inte för att jag på något vis börjar bli dum i huvudet, utan för att när jag sitter där och klickar mig fram mellan Allt om mat och Tastelines lockande recept så blir jag allt oftare sugen på andra smaker än choklad. Helt galet. Igår var det den kondenserande mjölkens lena sötma som lurade mig. Jag gick rakt i fällan och idag är det bara de dekorativa vinbärsklasarna ovanpå kakan som lockar mig att smaka av resterna från gårdagen. Tack och lov så uppvägdes gårdagens dessertflopp av en flipp - kantarellrulle med västebottenost. Mums! Så här får ni recepten på gårdagens flipp och flopp, hämtat från www.alltommat.se. Den ena snyggare än god. Den andra godare än snygg. Håll till godo!

New York Cheesecake

Kantarellrulle på västerbottensost

/Martina

Äntligen äggost!!!

Igår gjorde jag en äggost. Äggost är Bohusläns landskapsrätt och äts oftas som efterrätt. Eller som i mitt föräldrahem, till kvällsteet. Det är egentligen väldigt enkelt att göra en äggost men man måste ha en speciell form som är perforerad för att vätskan ska rinna ur. Det går säkert att göra den i ett vanligt durkslag också. Det som blir kvar i formen är vasslen från lättmjölk, gräddfil och ägg som fått sjuda i ca en halvtimme. I o med att vätskan rinner ut så packas vasslen och blir ganska fast.

Till äggosten har man sin favoritsylt. Det förekommer också att man har vispad grädde till. Det har jag dock aldrig testat. Ikväll blir det premiär. På Brännö, där jag är uppvuxen, kryllar det av björnbärsbuskar. Jag tycker också att björnbäret är regenten i bärriket, trots att Norrbotten försökt fresta mig med delikatesser som åkerbär och hjortron. Men jag är omutlig på den punkten. Att jag numer har svårt att få tag på björnbär påverkar naturligtvis rankingen. Smakmässigt så hör en solvarm jordgubbe också till top-of-the-line. Men det är just det som jordgubben faller på; att den är godast naturell. Som tillbehör till mindre söta saker som pannkakor och äggost så går björnbäret före.
Äggostformarna är oftast formade på ett speciellt sätt. Jag har en plåtform som är platt på ovansidan. Mamma har en gammaldags träform som ger en slutprodukt som är riktigt vacker att se på. Idag blev jag så lycklig när jag hittade samma form, men i plast, för 145:- på nätet.

Bild: http://www.forminnovest.se/products.php?ProductID=86&ImageID=4

I fortsättningen ska det inte bara avnjutas goda äggostar här hos oss, utan även vackra.

På det mer djupare planet så fortsätter jag veckan ut att meditera över ordet "godhet". Mina tankar kring ordet får mig oftast att associera till mat, vilket irriterade mig i början. Nu har jag börjat tänkt om. Dessa tankar kanske vill säga mig något. Nu försöker jag använda de associationerna istället för att applicera på övriga livet. De känslor som riktigt god mat väcker hos mig; hur kan man väcka de genom sitt sätt att vara, mot sig själv och sina medmänniskor? Kanske lite flummigt men jag fortsätter ändå att tänka så får jag se vart det leder. Nästa vecka tänkte jag gå vidare med något annat ord. Har inte bestämt vilket än, men gissar att det "ramlar över mig" inom kort. Kommentera gärna med era tankar kring ordet "godhet" men också med idéer på nya ord att fördjupa sig kring.
En riktigt god trettondagshelg önskar jag er alla!

/Martina

Trettondagstiramisù

Ikväll blir det middag med medelhavstema för att tina upp oss i kylan, -22.8 grader just nu.

Medelhavsbiffar står på menyn.

Till efterrätt blir det Tiramisú. Kan inte bestämma mig vad jag tycker. "Rätt" tillagad, i lagom mängd och inte för ofta kan det smaka förträffligt. Men man har väl stött på ett och annat måndagsex av denna dessert. Idag kör jag på Paolos (Roberto) recept, med grädde istället för äggvita. Känns som om han om någon, med sitt sinne för italiensk matlagning, borde veta hur det ska smaka. Jag har naturligtvis provsmakat och är nöjd med resultatet. Hoppas att gästerna tycker detsamma.

En trevlig trettondagsafton önskar jag er alla!

/Martina ♥

Gott nytt år!

Den här dagen består alltid av blandade känslor för mig.

Vemod, nyfikenhet, förväntan.

Knytis med goda vänner börjar bli en nyårstradition för oss. I år behöver jag "bara" tänka på sallad och vickning. Övriga rätter sköter andra om. När det gäller vickning så finns det oändliga möjligheter. Genom åren har vi testat både nubbesallad på tunnbröd, laxmackor och varm smörgåstårta. Genom åren har vi också lärt oss att man inte måste lägga ner så mycket tid på vickningen. Ofta är alla så trötta att det funkar med en korv med bröd. Så blir det i år.

Jag har ingen riktig koll på huvudrätten. Kött och ädelost är två av ingredienserna, tror jag. Det är inte helt enkelt, varken att välja vin el komponera en sallad när man inte vet mer än så. Jag gillar när rättens olika delar harmonierar med varandra. Utifrån det jag vet, eller tror att jag vet, om huvudrätten har jag valt att göra grönsaker i två olika former.

1. Mina, numer, klassiska tomathalvor i ugn. Passar till allt kött.

2. Min variant av Ernsts julsallad, anpassad till dagens huvudrätt (som jag bara kanske vet någonting om...)

Dessutom Gurkstavar plain till alla som inte vågar testa någonting av ovanstående.

Mer utförliga recept får ni imorgon.

Önskar er alla ett gott slut och ett gott nytt år! Må vägen komma er till mötes och era katter få behålla livet.

Nyårskram

/Martina

En regnig sommardag...

Idag regnade det redan när jag o dottern vaknade. Resten av familjen är på sin årliga fiskehajk och väntas inte hem förrän ikväll. En långpanna med smarriga chokladkakor och en kycklingpaj med parmaskinka och soltorkade tomater har jag lyckats sno ihop.

Bild: Norrmejerier

Dessutom har jag hittat en webshop som säljer just sådana handtag som jag vill ha till de nya köksluckorna.

Bild: Aros kultur- och byggnadsvård


/Martina

Dagens bloggfynd

Jag vet vad bra reklam kan innebära för en blogg. Än en gång; TACK Pjöllermaja för dina fina ord om min blogg. Eftersom jag vet att fler än jag harvar runt i vardagsmatsträsket och mer än gärna vill komma upp därifrån, tänkte jag tipsa er om två intressanta matbloggar som jag hittat. På Linas sida om mat finns det veckomatsedlar och andra tips att låta sig inspireras av. Att titta in i Linneas skafferi kan säkert också ge er en och annan idé i köket.

Bild: Linneas skafferi

/Martina